異麥芽酮糖醇 Isomalt
異麥芽酮糖醇是以白砂糖為原料，經蔗糖異構酶轉化得到異麥芽酮糖，再通過催化加氫、濃縮、結晶、分離得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇。
分子式：
C12H24O11
相對分子質量：
344.32
理化性質
結晶異麥芽酮糖醇外觀為白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭，味甜，甜味純正，甜度約為蔗糖的45%~60%，易溶于水，其能量系數為2kcal/g，僅為蔗糖一半。
產品特性
異麥芽酮糖醇具有極低的升糖指數、非致齲齒等多元醇的性質，其甜味純正，口感接近蔗糖，無其他糖醇的清涼感，且具有協同增效作用，可突出其他原料風味；具有極低的吸濕性，高透光性，耐高溫、易塑形、加工穩定性高。
產品應用
用于硬質糖果、棒棒糖、壓片糖、巧克力、飲料、乳品、烘焙等食品加工行業，以及保健品、口腔護理等行業。
產品規格
晶體
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浙公網安備：33010602007193號